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臭氧机能显著延长水产品的保存期

2021-10-06 17:01:29
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水产品是指新鲜水产品,包括加工半熟水产品和熟水产品。水产品营养丰富。如果处理不当,它们很容易因微生物污染而腐烂。臭氧发生器和HACCP食品安全管理体系的使用,可以有效避免水产品细菌等微生物对水产品的污染,提高水产品的安全性和质量,显著延长水产品的保质期,促进水产品加工业的发展。臭氧可以显著延长水产品的货架期。一、水产品加工市场空间巨大。改革开放以来,我国水产养殖业发展迅速,取得了可喜成绩:我国水产养殖业有效利用了国内外两个市场,两种资源的生产能力不断提高。在初级加工产品和深加工产品的销售方面,国内市场稳步增长,国际化水平显著提高。特别是中国加入WTO后,中国水产品出口贸易进入快速发展阶段,形成了以国内自产水产品出口为主、来料加工为辅的水产品国际贸易格局,进一步推动中国水产品生产和结构优化,提高国际竞争力。

猪、牛、羊肉一直是居民消费的主要动物性食品。与这些主要肉类食品相比,中国人均消费量仍然较低,消费潜力巨大。目前,我国水产品的消费主要是冷冻鲜鱼。然而,随着水产品消费市场的多元化发展,对熟、干、干水产品等水产品加工产品的需求不断增加。加工和干燥的水产品包括海水和淡水。熟水产品和干水产品主要销往大中城市的酒店和餐厅。需求增长迅速,市场空间巨大。水产加工业的发展具有广阔的市场前景。

2、 水产品的常见保存方法。捕捞后,如果不及时采取有效的加工和保存措施,很容易变质。目前,我国水产品加工保鲜的常用方法有:1。冻结,冻结,冻结。水产品变质的重要原因是细菌、酵母和霉菌等微生物的生长和繁殖。低温可以抑制微生物的生长和酶的作用,延长水产品的货架期。2.干燥保存法。水产品干法处理是指在自然条件和人为控制下,尽可能地去除水产品中的水分,或在添加剂中加水,以防止细菌滋生,提高保存性能。干燥方法包括自然干燥方法(如阳光干燥、空气干燥)和人工干燥方法(如烘焙、干燥、真空、冷却升华干燥)。3.腌制和保存。水产腐败主要是由细菌和酶的作用引起的。水分含量直接影响细菌的生长和酶的活性。腌制主要是在水产品表面加盐。腌制时,由于盐溶液的渗透脱水,水产品的含水量降低,可抑制细菌生长和酶活性,延缓食品腐败,延长水产品的储存寿命。4.储罐储存方法。水箱用于密封容器中的水产品,并在高温下加热,以杀死(消毒)大多数微生物。同时防止外来微生物再次侵入容器,使水产品能够在室温下长期储存。

水上水箱的生产工艺包括:1。清洗、去除不可食用部分、切割、检查、修剪、预煮和直接调味或罐装、添加调味液或避免调味。2.罐装的。排气、密封、灭菌、冷却等。罐体生产中常用的罐体分为金属罐和非金属罐。

臭氧杀菌工艺提高了水产品的安全性。水产加工业的发展具有重大的社会经济意义,市场前景十分广阔。然而,大量微生物、防腐剂、腐蚀剂等问题时有发生,严重影响食品安全和消费者信心。

为了防止微生物引起的腐败,必须采取多种措施确保食品安全。采用先进的臭氧杀菌技术和臭氧发生器是提高水产品安全性的重要手段。臭氧杀菌技术可以有效减少水产品的微生物污染,延长水产品的货架期,促进水产品加工业的发展,并在运输和保鲜方面发挥重要作用。

臭氧层高效杀菌剂消毒杀菌效果强,杀菌彻底,杀菌迅速。杀菌消毒,将臭氧本身还原成氧气,无残留,无二次污染,环保安全;同时,臭氧杀菌还可以避免紫外线杀菌能效低和化学熏蒸污染大的缺点。

臭氧层可应用于食品生产企业的原材料和成品的储存、保存和消毒,如水产品冷藏消毒;水产品等食品生产车间空气的消毒和净化;蔬菜和水果的加工、储存、防霉和保存;矿泉水消毒和质量保证;粮食生产用水;生产工具、容器和包装材料的消毒;有利于食品生产企业通过GMP和HACCP食品认证。

具体来说,臭氧杀菌技术在食品工业中的应用主要包括:1。食品生产车间空气消毒灭菌。微生物污染是影响食品质量的重要因素。臭氧不仅能有效杀灭这些微生物,还能有效去除车间内的异味。臭氧消毒可对车间空气、地面、控制台、设备、器具等物体的表面微生物指标进行消毒,并能显著降低水产品加工车间的异味。2.对更衣室和工作服进行消毒。在生产车间内,大多数微生物随工作服进入生产车间,会造成大规模传播,严重时会污染生产环境。许多食品加工企业采用紫外线照射进行消毒,但紫外线照射距离有限,消毒效果差。同时,臭氧层可以渗透到工作服的各个部位,工作服可以进行臭氧消毒,具有高效、简单的特点。3.对生产用水进行消毒和净化。臭氧层对水中的细菌、病毒等微生物杀灭率高、速度快,能去除水中有机物等污染物,无二次污染。这对于食品加工用水的安全非常重要。4.配制高浓度臭氧水作为新型消毒剂。将高浓度臭氧溶解于水中制成的臭氧水具有很强的广谱杀菌效果。可在食品加工车间的设备、工具、包装材料、地面、控制台等处进行消毒灭菌。

为了为易腐易腐食品生产企业提供高效、安全的灭菌设备,国内消毒研究机构根据臭氧灭菌原理研制了“臭氧发生器”。本实用新型具有以下适用特点:1。该设备稳定性高,灭菌效果好。该机采用智能空气稳定过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外控制技术、灭菌升级端口等多项创新技术,从而增加臭氧量,稳定设备长期运行的性能。2.为了减少臭氧对人体的危害,研究所开发了双CPU模拟操作环境,使臭氧能自动开关,并能根据车间生产需要进行安全管理。机器配备超长波红外控制系统,可手动操作,无损坏,远程操作。3.两年内基本无故障,无需维护,价格合理。

臭氧杀菌技术的应用可以减少水产品加工过程中的微生物污染,提高产品安全性和质量,延长水产品的保质期,促进水产品产业的健康发展。
 

 

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